了然。
再往后翻,是当季的特色菜,春夏秋冬四个季节,分别有不同的推荐菜。
继续翻到最后,终于窥见一点端倪。
谢萤歌拿着菜单,挨着简洛西小声嘀咕:“你看后面,有一排特定菜,也不知道是什么意思。”
“后面括号里的食材,应该是可选食材。”简洛西指了指菜单,“比如这道时令鲜蔬沙拉,不喜欢黄瓜的话,可以换成樱桃萝卜,菠菜也可以换成芝麻菜……”
其他选手也看懂了,“噢……原来是这么个特定,比如这道西班牙红烩肉丸,如果不吃牛肉,肉丸也可以用猪肉或者羊肉制作。”
霍克环顾一圈,笑道:“看来大家都明白了,作为厨师,我们不仅要做出美味的菜,更要做出让食客满意的菜,而正所谓众口难调,有时我们认为最佳的搭配,未必是客人喜欢的,所以这一课,我们要学的是,食材的替换法。”